La première étape, à partir des fruits que je récolte est d'extraire la pulpe, exemple, ici, avec la baie d'églantier (le cynorrhodon).
Les 1ères gelées sont passées, elles ont ramolli la pulpe des baies que je ramasse dans les bois et le long des chemins bordant les prés, loin des routes et des parcelles cultivées, dans des zones préservées de la pollution, proches de chez moi.
Après les avoir lavées à l'eau claire, j'enlève au couteau les restes de tiges et de fleurs fanées.
Ensuite, débassées de leurs déchets, je les mets à éclater sur le feu, juste recouvert d'eau.
Pour m'assurer que les baies sont suffisamment éclatées, je fini de les écraser au presse purée, après quoi, je les passe à la raffineuse pour obtenir d'un coté la pulpe toute lisse, prête à être utilisée, et de l'autre les graines que je jette au compost.
Ingrédients utilisés.
Tous les ingrédients utilisés sont achetés bio, sauf la pectine à pâte de fruit que je ne trouve pas en bio.
Je n'utilise pas de : conservateur, colorant, arôme, ... artificiels et/ou industriels.
La saveur et la couleur du produit viennent de la fleur, plante ou du fruit utilisé ; son goût peut être discret ou puissant selon les conditions climatiques au moment de la récolte. Chaque jour de récolte étant différent, le goût et la couleur peuvent varier, mais je fais en sorte de maintenir la qualité.