Il y a plusieurs manières de récupérer l'arôme du fruit, de la fleurs ou de la plante.
Par congélation, pour éclater les cellules des fruits, par extraction à chaud, ou par simple pressage, pour les fruits ; par infusion ou par passage à l'alambic pour les plantes et les fleurs.
Je fais cuire ensuite le jus obtenu avec du sucre de canne et un peu de vinaigre de cidre pour faciliter la conservation.
Sirops
Toutefois, ils sont à conserver au frais après ouverture.
Ils peuvent tous se consommer de façon classique avec de l'eau.
Certains comme le cassis, la framboise, ... accompagne volontier un vin en guise de kir.
D'autres peuvent se consommer avec de l'eau chaude, en guise de tisane, comme le tilleul, le thym, la menthe, ...
Mais ils peuvent aussi être utilisés en remplacement du sucre dans un dessert. Ou encore dans une sauce, comme la menthe dans une sauce pour accompagner de l'agneau, ...